В чем польза лука порея. Лук-порей: польза и вред, калорийность, способы приготовления

Лук-порей – это действительно уникальное растение, которое обладает полезными свойствами. Многие не знают о том, что лук-порей не только применяется в кулинарии, но и активно используется в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний. Польза лука-порея для здоровья отнюдь не преувеличена, этот факт признают даже врачи.

Описание

Данный овощ относится к однолетним растениям семейства луковых. Отличается от обыкновенного лука тем, что в нем нет луковицы. Окончание растения имеет небольшое утолщение. Овощ также имеет синевато-зеленый оттенок перьев и характерный аромат.

Существуют различные виды данного овоща, в которых ствол может быть:

• коротким;
• утолщенным;
• вытянутым.

По вкусовым качествам лук-порей ничем не напоминает всем привычный лук. Он обладает слегка пряным и сладковатым привкусом. Из-за этого его часто применяют в качестве приправы для большинства блюд.

Химические свойства и калорийность

Лук-порей является уникальным не только из-за своих вкусовых качеств, овощ также интересен по своему химическому составу. В нем содержится большое количество полезных микроэлементов и минералов, полезных для человеческого организма.

Стоит отметить, что 100 гр продукта содержит 1/3 суточную норму витаминов А и С необходимых для человеческого организма. Более того, в процессе хранения количество витамина С со временем только увеличивается. Эта особенность лука-порея является уникальной.

Многие врачи рекомендуют употреблять лук-порей в осенние и зимние времена года, когда человеческий организм остро нуждается в витаминах и полезных микроэлементах. Среди других витаминных комплексов, которые имеются в данном овоще, можно выделить:

Важно! Также растение содержит в себе полезные минеральные соединения: железо, натрий, фосфор, кальций, калий и другие. В составе лука-порея имеются фолиевая кислота и эфирные масла.

Калорийность овоща составляет всего 33 ккал/100 гр продукта.

Польза лука-порея

Польза растения для человеческого организма действительно велика. Курсовое или регулярное употребление овоща укрепляет иммунитет и помогает избавиться от серьезных заболеваний.

Стоит отметить, что овощ часто используют для укрепления ногтей. Достаточно лишь протереть на мелкой терке овощ и нанести образовавшуюся кашицу на ногти. Потребуется лишь полчаса, чтобы ногти таким образом укрепились и впитали в себя полезные микроэлементы.

Также лук эффективно помогает при лечении солнечных ожогов и мозолей. Достаточно перетереть лук в кашицу и приложить на проблемное место на некоторое время (около часа). После рекомендуется смыть остатки лука под теплой проточной водой.

Для пищеварения

Еще с древних времен люди знали о том, что лук-порей полезен для пищеварительной системы. Например, польза супа из лука-порея для пищеварения заключается в нормализации процесса выделения желудочного сока, за счет чего пища лучше переваривается, а стенки желудка активнее всасывают полезные микроэлементы.

Данный овощ улучшает аппетит и не способствует раздражению слизистой желудка. Растение улучшает работу печени и оказывает желчегонное воздействие. Порей обладает антимикробным и противоглистным эффектом, благодаря чему патогенные микроорганизмы угнетаются во флоре кишечника.

Сочная часть овоща содержит полезные пищевые волокна, которые нормализуют микрофлору кишечника, а также стимулируют его моторику.

Для сердца и сосудов

Для сердечно сосудистой системы порей также полезен. В зелени и белой части растения содержатся микроэлементы, полезные для сердечной мышцы. Высокое содержание кальция, калия и магния обеспечивает нормальную ритмичную сократительную деятельность мускулы сердца. Данная разновидность лука доставляет в организм полезные микроэлементы, которые нормализуют липидный обмен.

Большое количество аскорбиновой кислоты, которая содержится в растении, активно участвует в процессе синтеза эластина и коллагена. Данные вещества – это основа соединительных тканей, которые составляют почти половину всей массы тела. Коллаген повышает эластичность сосудов, кожи, связочного аппарата и других органов.

Также немалую роль играет витамин С, который ответственен за процесс нормализации кроветворения. Без этого невозможно полноценное усвоение кишечником железа, которое необходимо для нормального синтеза гемоглобина.

Для похудения

Многие диетологи включают в ежедневный рацион лук-порей благодаря его низкой калорийности. Немалую роль играет и тот факт, что порей играет огромную роль в процессе нормализации пищеварения. Благодаря тому, что овощ способствует нормализации обменных процессов, из организма лучше выводятся естественным путем вредоносные вещества, яды и токсины.

Также люди отмечают уникальные вкусовые качества порея. Благодаря ему можно разнообразить приготавливаемые блюда для человека, «сидящего» на строгой диете. Лук-порей превосходно утоляет чувство голода, что является особенно важным фактором для худеющих людей.

При сахарном диабете

Более того, в растении содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов, которые нужны для предотвращения осложнений при сахарном диабете. Также порей нормализует жировой обмен, нарушенный при этом серьезном заболевании.

Применение в косметологии

Опытные косметологии не могли не отметить полезные качества данного овоща. На его основе изготавливаются следующие косметические средства:

• питающие кожу крема;
• маски для лица;
• бальзамы, шампуни и кондиционеры для волос и многое другое.

Нежная консистенция размолотого в кашу порея оказывает на кожу очищающий эффект, именно такую маску многие косметологи советуют применять в домашних условиях. По сути, данная маска является безвредным пилингом, благодаря которой можно удалить с эпидермиса ороговевший слой.

Благодаря тому, что в луке содержится множество полезных веществ, он также является полезным и для волос. Втираемая в кожу головы кашица из порея, не только укрепит корни волос и придаст волосам дополнительный блеск, но и устранит перхоть.

Применение в народной медицине

Любители нетрадиционной медицины применяют данное растения для приготовления различных отваров, примочек и настоек, которые помогают эффективно бороться с различными заболеваниями.

Различные повреждения кожи лечить при помощи порея невероятно просто. Все что потребуется, это перетереть растение в кашицу при помощи терки, блендера или мясорубки, и приложить его на некоторое время к проблемному месту. Компресс желательно оставить на целую ночь. Благодаря этому рецепту можно избавиться от боли и отека после укуса пчелы, овода и других насекомых.

Также лук-порей часто используется для лечения следующих болезней:

1. От ангины. Существует действенный и довольно старый рецепт для скорейшего излечения от ангины. Для этих целей потребуется полоскать свежим соком порея горло или пить его в течение нескольких дней, после чего болезнь обязательно отступит.
2. От воспаления легких. При этом заболевании рекомендуется делать ингаляцию при помощи паров растения. Рецепт приготовления довольно прост: лук мелко измельчается и закладывается в банку, после чего больному нужно вдыхать определенное время пары. Стоит отметить, что каждая последующая ингаляция предполагает использование новой порции лука. Хранить его в таком виде не рекомендуется.
3. При насморке. Люди, страдающие от сильного насморка, применяют следующую методику лечения при помощи лука-порея: в ноздри закапывают несколько капель свежего сока лука два раза в день. Некоторые замачивают в соке лука ватные тампоны и закладывают их в каждую ноздрю на пару часов.
4. Для потенции. Чтобы восстановить нормальную потенцию необходимо включить в ежедневный рацион сельдерей и порей. Рекомендуют измельчить на терке данные продукты, смешать их в равных количествах и употреблять по несколько столовых ложек 3 раза в день. Курс лечения составляет три месяца.

Противопоказания и вред лука-порея

Овощ категорически противопоказан при наличии воспалительных процессов в кишечнике или желудке. Также в свежем виде его нужно употреблять крайне осторожно тем людям, которые страдают от чрезмерно повышенной кислотности.

• воспаление кишечника;
• язва;
• воспаление желудка.

Лук-порей в кулинарии

Лук-порей добавляется в большое количество приготавливаемых блюд. Все виды порея обладают приятным специфическим вкусом и ароматом. Порей великолепно сочетается с пирогами, овощными или мясными запеканками, а также с тушеными сливками. Особой популярностью пользуется суп из лука-порей у поклонников здоровой пищи.

Овощ можно употреблять как в свежем виде, так и в жаренном или вареном. Стоит отметить, что данный продукт придает изысканный вкус салатам из свежих овощей, рыбе и мясным блюдам.

Совет! Перед использованием лука-порея для создания кулинарных рецептов, его необходимо хорошенько вымыть под проточной водой.

Дело в том, что из-за уникального строения нижней части лука, в нем могут скапливаться мелкие камешки и земля.

Хранение лука-порея в домашних условиях

Существуют важные рекомендации, благодаря которым можно обеспечить сохранность порея в домашних условиях. Следует знать о том, что хранить данный овощ нужно иначе, нежели обыкновенный репчатый лук. Овощ любит прохладное и затемненное место. Больше 6 месяцев лук-порей не рекомендовано сохранять в свежем виде, несмотря на тот факт, что со временем в нем увеличивается концентрация витамина С.

Для хранения овоща можно использовать быструю заморозку. Перед этим растение нужно тщательно вымыть под проточной водой и измельчить его на мелкие кружочки. После этого необходимо поместить измельченное содержимое в полиэтиленовый пакет, плотно его завязать и поместить в морозильную камеру, в которой температура составляет минимум -15°С. В таком состоянии овощ может храниться длительное время и сохранять свои полезные свойства.

В заключение

Польза лука-порея для здоровья действительно велика. Включив данный продукт в ежедневный рацион, можно предотвратить возникновение респираторно вирусных заболеваний и в целом укрепить иммунную систему. Однако при этом стоит обратить внимание на существующие противопоказания использования лука-порея, чтобы не навредить собственному здоровью.

Была ли Вам данная статья полезной?

В этой статье вы найдете много рецептов супов из лука-порея.

Лук-порей известен своими полезными свойствами: он отлично возбуждает аппетит и помогает выделению желудочного сока. Кроме этого такой овощ повышает иммунитет и лечит заболевания печени.

• Из этого однолетнего растения готовят приправу к мясу, а также салаты, закуски и супы.
• Многие звезды — участники кулинарных шоу и профессиональные повара предлагают разные рецепты супа из лука-порея, который получается лечебным и очень полезным.
• В этой статье вы найдете множество рецептов приготовления лечебного и вкусного супа, который поможет в комплексе с назначенным лечением от врача, справиться с заболеванием печени, повысить иммунитет, облегчить состояние при желчнокаменной болезни и даже похудеть.

Лечебный суп из лука-порея для печени от Александра Васильева: рецепт

Александр Васильев известен всем как историк моды, но недавно он проявил себя, как хороший кулинар. На телепередаче «Смак» он приготовил лечебный суп из лука-порея для печени.

• Несколько лет назад Александр перенес неприятное заболевание — желтуху. У него было плохое самочувствие, ослабленный иммунитет, проблемы с печенью.
• Врачи только разводили руками и утверждали, что понадобится время для восстановления организма после болезни.
• Но знакомая Александра, девушка по имени Натали, рассказала рецепт чудодейственного супа, который когда-то поставил и ее на ноги. Вот рецепт:

Готовьте суп таким образом:

1. Перья лука-порея нарежьте крупными дольками и сложите в кастрюлю.
2. Добавьте нашинкованный мелко лук-репку, потертую морковь, картофель, измельченный в кубики, чеснок крупно порезанный, перцы, лаврушку и помытые под краном с водой куриные крылья. Залейте все эти ингредиенты водой и поставьте на газ.
3. Когда вода закипит, убавьте газ и варите 40 минут до готовности.
4. Перед тем как суп будет готов, подсолите его и выключайте.

Важно: Во время приготовления, не забывайте снимать пену.

Как видите, варить такой суп просто. От него будет только польза, так как это блюдо содержит много витаминов, микроэлементов и белка в виде куриного мяса. Если вам нужен диетический суп, тогда не кладите куриные крылья. В диетический суп можно уже в тарелку добавить немного заранее отварной, в другой кастрюле и нарезанной, куриной грудки. Посмотрите видео, как Иван Ургант и Александр Васильев готовили этот суп на шоу.

Видео: Смак — Гость Александр Васильев. Выпуск от 14.10.2017

Лечебный суп из лука-порея от Юлии Высоцкой: рецепт

Юлия Высоцкая вкусно готовит, причем многие рецепты она придумывает сама и рассказывает о них всем в телепередаче «Едим дома». Все ее рецепты простые, блюда получаются вкусными и полезными. По-особенному Юля готовит и лечебный суп из лука-порея. Вот рецепт:

Продукты, которые понадобятся:

• 2 литра любого бульона — из мяса или овощей
• Лук-порей, его белая часть — 700 грамм
• Картошка — 400 грамм
• Зеленый горох в замороженном виде — 500 грамм
• Чеснок — 1 зубок
• Свежая мята порезанная — 2 столовые ложки, и 1 веточка для украшения

Готовить нужно так:

1. В кастрюльке подогрейте половину бульона, закиньте тонко нашинкованный лук-порей и раздавленный зубок чеснока. Кипятите 10 минут.
2. Когда лук обмякнет, налейте оставшийся бульон и нарезанную кубиками картошку и зеленый горох. Кипятите на слабом огне 15 минут.
3. Когда все продукты станут мягкими, выключите огонь, отставьте блюдо в сторону, чтобы немного остыл.
4. Взбейте приготовленное блюдо в блендере до состояния пюре.
5. Затем прогрейте суп на слабом огне. Налейте в тарелку и украсьте веточкой мяты. Подавайте к столу сразу, пока суп не остыл.

Такой суп прекрасно подходит на обед, а его яркий цвет добавляет аппетитности и привлекательности.

Лечебный суп из лука-порея со сливками: рецепт

Сливки — это жирный продукт. Обычно его запрещено употреблять людям заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но, если вам необходимо поднять иммунитет и сделать аппетит хорошим, тогда такое блюдо подходит. Вот рецепт лечебного суп из лука-порея со сливками:

Подготовьте такие продукты питания:

Теперь приступайте к приготовлению:

1. Порей промойте под краном, обсушите и нашинкуйте. Мелко нарубите и лук-репку.
2. Масло сливочное подогрейте на слабом огне в емкости с толстым дном.
3. К нему закиньте заранее подготовленные и нашинкованные оба вида лука. Протомите в течение 10 минут.
4. Потом влейте мясной отвар, закиньте порезанную кубиками картошку и сливки. Накройте крышкой и кипятите полчаса.
5. Снимите суп с огня, чуть остудите и разомните картофель при помощи вилки.
6. Теперь приступайте к варке соуса со шпинатом: в сотейнике поджарьте на сливочном масле порезанный шпинат и натертую на терочной доске цедру лимона.
7. Влейте сливки и прокипятите пару минут.
8. Измельчите готовый и остывший соус в блендере.
9. Суп налейте в тарелки, добавьте по несколько штук креветок и украсьте соусом. Подавайте к столу сразу.

Совет: Если у вас нет шпината, или вам не хочется готовить соус, то можно просто порезать зеленый лук и украсить им блюдо.

Лечебный суп из лука-порея с картофелем: рецепт

Суп из лука-порея получается вкусным в любом виде — с крупно нарезанными или мелко нашинкованными овощами. Но суп-пюре понравится всем вашим домочадцам и гостям, так как он будет нежным и аппетитным. Благодаря добавлению картофеля, пюреобразное блюдо получится воздушным с бархатистой структурой. Вот рецепт лечебного супа из лука-порея с картофелем:

Купите такие продукты:

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Куриный бульон сварите заранее. Поставьте его снова на огонь.
2. Добавьте помытый и порезанный порей, репку-лук, картошку кубиками.
3. Когда овощи закипят, добавьте сливки. Кипятите на слабом огне в течение 30 минут.
4. Перед выключением подсолите и чуть посыпьте перцем.
5. Измельчите остывшее блюдо в блендере, затем чуть подогрейте и разлейте по порционным блюдам.
6. Нашинкуйте зелень, и украсьте суп. Можно присыпать молотым перцем, но это по вкусу.

Важно: Добавляя молотый перец в тарелку помните, что блюдо получится немного острым. Если ваша диета запрещает употребление таких продуктов, тогда не кладите перец при приготовлении и украшении. Вместо сливок, при приготовлении супа, можно использовать молоко. Благодаря этому жирность блюда уменьшается.

Лечебный суп из лука-порея с говяжьими фрикадельками: рецепт

Говядина — диетическое мясо. Из него можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Суп из говядины и лука-порея получится более диетическим и нежным, если говядину положить в виде фрикаделек. В этом случае блюдо будет быстрее готовиться, а фрикадельки добавят ему аппетитности и пикантности. Вот рецепт такого лечебного супа из лука-порея с говяжьими фрикадельками:

Готовить суп необходимо так:

1. Заранее приготовьте фрикадельки. Перекрутите мясо с добавлением лука-репки и морковки. Подсолите и присыпьте молотым перцем, но не переборщите. Перемешайте мясную массу, и скрутите небольшие шарики.
2. Теперь поставьте воду на газ, закипятите и аккуратно опустите все мясные шарики. Варите их 25-30 минут.
3. Затем нашинкуйте все овощи: репчатый лук, порей, оставшуюся морковку и зеленые веточки укропа и петрушки. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
4. Опустите порезанные овощи, чеснок и зеленые веточки в бульон с мясными шариками и кипятите еще 15 минут.
5. В конце налейте чуть растительного масла, подсолите, поперчите и снимайте суп с огня. Разливайте по блюдам и подавайте к обеду или ужину. Можно положить в каждую тарелку ложку сметаны.

Совет: Если вы хотите, чтобы суп получился более сытным, тогда можно положить вместе с другими овощами нарезанный картофель (300-400 грамм). По вкусу можно добавить порезанный помидор. Но этот овощ запрещен при заболеваниях печени и желчных путей.

Лечебный суп из лука-порея с брокколи: рецепт

Лук-порей, морковь, брокколи, зелень и куриная грудка — блюдо с такими ингредиентами получится вкусным, полезным и аппетитным. Вот простой рецепт лечебного супа из лука-порея с брокколи:

Понадобятся такие продукты питания:

• Куриное филе — 1 штука
• Очищенная вода — 2 литра
• Лук-порей — 400 грамм
• Морковка — 1 штука
• Лук-репка — 0,5 штуки
• Брокколи — 200 грамм
• Зеленые веточки укропа или петрушки, соль и перец — на свой вкус

Готовьте таким образом:

1. Куриную грудку помойте, нарежьте на кусочки, залейте водой и поставьте вариться на 15 минут.
2. В это время подготовьте овощи: помойте, оба вида лука порежьте мелко, морковь — кубиками.
3. Отправьте овощи к грудке в кастрюлю. Варите еще 15 минут — до мягкости овощей.
4. В конце посолите, поперчите и положите нарезанную зелень. Выключайте газ, разливайте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Важно: Часто репчатый лук заменяют в блюдах пореем. Он более нежный, не раздражает слизистую желудка и в нем нет горечи. Если по вашей диете запрещено добавлять в бульон лук-репку, то его можно измельчить и сварить в отдельной посуде. Достаньте нарезанный овощ шумовкой, слейте воду с горечью, а лук положите в кастрюлю, где варится суп.

Лечебный суп из лука-порея с курицей: рецепт

В Шотландии очень популярен куриный суп с пореем. Но жители этой страны варят его из курицы целиком. Для лечебного супа необходимо использовать только филе. Сварите из филейной части бульон, а потом в этом отваре приготовьте суп. Но, если вам нужно диетическое блюдо, тогда стоит отдельно отварить мясо, а овощи приготовить в другой посуде. Вот рецепт лечебного супа из лука-порея с курицей:

Подготовьте такие ингредиенты:

• Филе курицы — 1 штука
• Вода — 2 литра
• Лук-порей — 400 грамм
• Картофель — 300 грамм
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Этапы по приготовлению супа:

1. В кастрюле отварите филе в течение 20 минут. Оставьте в воде остывать. Если вы вытащите грудку и она остынет без воды, то мясо будет жестким и сухим.
2. В другой кастрюле закипятите воду.
3. Добавьте вымытый и порезанный лук-порей, картофель кубиками. Варите 15 минут до готовности.
4. Затем за 2-3 минуты до выключения огня, добавьте в суп порезанное филе, зелень, соль и перец по вкусу.
5. Выключайте газ, и разливайте суп по тарелкам.

Важно знать: Это простой рецепт диетического супа из куриного филе. Если вы будете, как шотландцы, готовить это блюдо из курицы целиком, то бульон получится жирным и наваристым. Но помните, что согласно многим диетам (при гастрите, ЖКБ, заболеваниях печени, кишечника) такой жирный суп употреблять не рекомендуется.

Суп из лука-порея французский для похудения: рецепт

Луковый суп очень популярен при похудении. Всего одна неделя такого правильного питания помогает сбросить до 5-7 кг лишнего веса. Мы публикуем рецепт французского супа из лука-порея для похудения. Говорят его любила сама Коко Шанель, а она всегда отличалась безупречным внешним видом, стройной фигурой и подтянутой молодой кожей.

Подготовьте такие продукты:

• Лук-порей — 1 штука
• Картофель — 1 штука
• Масло оливковое — 15 грамм
• Французские травы или приправы — по вкусу

Готовьте так:

1. В кастрюлю налейте 0,5 литра воды и поставьте на газ.
2. Когда вода закипит, положите в нее вымытые и порезанные лук-порей и картофель. Варите 15 минут.
3. За 5 минут до окончания варки добавьте оливковое масло и приправы. Суп готов!

Важно знать: Если вы на строгой диете, то вместо картофеля можно добавить другие овощи. Например: капусту, перец болгарский и так далее. Солить суп не нужно, так как соль задерживает в организме воду.

Лечебный суп из лука-порея постный: рецепт

Постные блюда популярны, если человек хочет похудеть и во время православных постов. Готовятся они без употребления мяса, молочных продуктов и яиц. Вот рецепт лечебного супа из лука-порея постного в виде пюре:

Понадобятся такие ингредиенты:

Готовьте следующим образом:

1. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Положите измельченный порей, лук-репку, картофель, болгарский перец. Варите до готовности овощей.
2. Затем добавьте соевое молоко, растительное масло, соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут, и выключайте огонь.
3. Остудите суп, а затем измельчите в блендере.
4. Подавайте к столу, посыпав суп гренками из цельнозернового хлеба.

Совет: Гренки подготовьте заранее. На 1 тарелку идет не более 5-7 кусочков размером 1,5 см х 1,5 см.

Лечебный суп из лука-порея овощной, с цветной капустой: рецепт

В цветной капусте много не только витаминов и микроэлементов, но и клетчатки. В сочетании с луком-пореем в одном блюде, она создает вкуснейшую композицию — полезную и аппетитную. Вот рецепт лечебного овощного супа из лука-порея, с цветной капустой:

Купите такие продукты:

Готовьте так:

1. В кастрюлю налейте 2 литра воды и поставьте на огонь.
2. Овощи помойте, измельчите: тыкву и картофель порежьте кубиками, порей и капусту небольшими кусочками. Зелень мелко нашинкуйте.
3. Опустите овощи в кипящую воду и варите в течение 20 минут.
4. В конце добавьте масло растительное, соль, перец и зелень. Прокипятите еще 2 минуты и выключайте огонь.
5. Разлейте суп по тарелкам и подайте на стол.

Совет: Если ваша диета позволяет, то такой суп можно сварить на курином бульоне из крылышек. Получится наваристо и сытно. Чтобы бульон не был слишком жирным, можно сначала прокипятить крылышки в течение 15 минут, затем эту первую воду слить, и налить вторую, на которой уже варить бульон для супа.

Сейчас многие современные врачи советуют при варке супа сливать первый бульон, в который в течение 15 минут вываривается большая часть вредного жира, который откладывается на сосудах, и канцерогены из мяса.

Особенности приготовления супа из лука-порея в мультиварке

Мультиварка — настоящая помощница современных хозяек. В ней можно быстро приготовить любое блюдо, в том числе и суп. При помощи этого «чудо-горшочка» приготовить блюдо получится намного быстрее, а удобство варки является чуть ли не главным преимуществом. Стоит отметить такие особенности приготовления супа из лука-порея в мультиварке:

• Все овощи можно сложить в чашу мультиварки сразу. Залейте их готовым бульоном или водой, включите режим «Тушение» и через полчаса блюдо готово.
• Если вы готовите мясной суп, тогда сначала нужно сварить, например, куриное филе в чаше мультиварки в режиме «Тушения» в течение 20-30 минут. Потом готовое мясо достаньте и сложите все подготовленные овощи. Проварите еще столько же, посолите и суп готов.
• Если времени на приготовление мало, тогда можно в чашу сложить вместе и мясо и овощи. По времени, например, курица готовится столько же, сколько и овощи.

Но если вы хотите сварить говядину куском, тогда придется ее готовить предварительно, так как на этот процесс понадобится около 2,5 часов.

Суп из лука-порея: польза для печени, лечебные свойства

Основной ингредиент данного супа — это большие перья лука-порея. Как говорилось выше, в этом растении много клетчатки, витаминов и микроэлементов.

• Суп из лука порея полезен для печени, так как он улучшает пищеварение, способствует выделению желудочного сока.
• Печень начинает лучше функционировать и происходит отделение секреции желчного пузыря.
• Прочищаются желчные и печеночные протоки.
• Благодаря этому улучшается самочувствие, и нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Другие лечебные свойства такого супчика заключаются в следующем:

• Отличный мочегонный эффект благодаря большому количеству витаминов.
• Возбуждает аппетит — способствует этому насыщенный и аппетитный цвет супа.
• Помогает при подагре и ревматизме — микроэлементы и другие вещества участвуют в регенерации тканей суставов.
• Способствует очищению крови.
• Ускоряет обмен веществ.
• Помогает очистить сосуды от атеросклеротических бляшек.
• Полезен при авитаминозе и во время депрессии.
• Снимает физическое переутомление.

Готовьте суп из лука-порея на плите или при помощи функциональной мультиварки и наслаждайтесь неповторимым вкусом полезного блюда. С его помощью можно восстановить здоровье и даже похудеть. Такой суп — это основа правильного и диетического питания. Приятного аппетита!

Видео: Суп-пюре из лука-порея и картофеля — луковый крем-суп с картофелем. Простой рецепт

Редко кто в курсе, что у лука-порея съедобна не только белая часть стебля, но и зеленая. Да и вообще, этот необычный овощ практически не распространен в нашей стране, как культура. Лук-порей, польза и вред которого мало кому известны, незаслуженно обделен вниманием. А между прочим, растение это можно смело величать необыкновенным. Сегодня разберемся.

Польза лука-порей

Про полезные свойства всех видов луков написаны целые трактаты. Но именно лук-порей рекомендуют кушать врачи при некоторых заболеваниях.

Нарушенное пищеварение. Растение содержит большое количество грубых волокон, которые заставляют перистальтику кишечника активно работать. При этом зеленые перья не вызывают повышенного газообразования и не вредят полезным микроорганизмам.

Нарушения правильной работы нервной системы. Лук-порей - это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Например, фосфор и магний. Именно они помогают психике работать, как часы.

Воспаления. Конечно, как самостоятельное лекарство, лук-порей с заболеваниями не справится. Но, как средство в составе комплексной терапии, очень даже эффективен. К примеру, при некоторых воспалениях суставов (подагра, артроз, артрит) доктора очень советуют добавлять в пищу обе части стебля.

Онкологические заболевания. Нет, лук-порей - не панацея. От рака он не вылечит. Но, недавние лабораторные исследования показали, что регулярное употребление в пищу этого полезного овоща значительно снижает риск первичного заболевания. А так же помогает сдерживать рост уже выявленных опухолей.

Совет. Недавние исследования показали, что у курильщиков, употребляющих лук-порей в больших количествах, происходит все наоборот. У них резко возрастает риск появления опухолей. Поэтому выбирайте: или лук-порей или сигареты.

Малокровие. Весь стебель волшебного лука содержит легкоусвояемое железо в доступной форме. Поэтому, людям с низким уровнем гемоглобина будет очень полезно включать в свое меню лук-порей.

Интересно. А вы знали, что железо гораздо быстрее усваивается организмом, если оно поступает вместе с витамином С? В этом плане природа щедро одарила лук-порей. Содержание микроэлементов в стебле практически идеально дополняет друг друга.

Гипертония. Наличие калия в соке лука-порея делает его поистине ценнейшим растением. Ведь именно калий отвечает за правильную работу сердца и сосудистой системы. Регулярное употребление в пищу грамотных доз целебного лука позволяет человеческому организму нормализовать кровяное давление и водно-солевой баланс.

Атеросклероз. Волокна стебля лука-порея работают как окислитель. Они уже на начальном этапе пищеварения связывают «плохой» холестерин. Именно этот процесс уменьшает риск появления злополучных бляшек и закупорки сосудов.

ОРВИ. Нет нужды рассказывать про антибактериальные свойства эфирных масел лука. Порей - не исключение. Например, если вам не нравится вкус репчатого, то смело кушайте порей в холодное время года. Это станет отличной профилактикой от простудных заболеваний и хворей верхних дыхательных путей.

Нет, маски из зелени делать не стоит. Гораздо большую пользу принесет употребление лука-порея внутрь. В листьях и стеблях содержится большое количество аскорбиновой кислоты. Именно она отвечает за нормальный синтез коллагеновых волокон. А ведь из них состоит практически 50% человеческого тела.

Так что рацион с блюдами из порея благотворно воздействует на:

• связки
• суставы
• ногти

Для эксперимента просто попробуйте ежедневно съедать порцию салата с луком-пореем. И примерно через 30 дней оцените состояние своей кожи. Уверяем, результат вам очень понравится. И не потребуются дорогостоящие кремы. Ведь организм сам выработает нужное количество коллагена.

Вред лука-порей

До сих пор считалось, что от лука-порея вред может возникнуть только в одном случае: при переедании. Но независимые исследователи провели свои эксперименты, и доказали, что лук-порей вред все-таки приносит.

Возникает такая ситуация при:

1. Индивидуальной непереносимости никеля и сплавов из него. Большое содержание этого элемента в стебле и листьях является предостережением при аллергии на данный металл.
2. Высокой кислотности. Овощ сам по себе повышает кислотность желудочного сока. Поэтому людям, знающим за собой такую особенность, стоит воздержаться от чрезмерного употребления овоща в пищу.
3. Грудном вскармливании. Нет, как такового, вреда лук-порей не принесет. Но испортит вкус молока, если мамочка увлекается блюдами с пореем. И вряд ли крохе это придется по нраву.
4. Диарее. Лук-порей при данном заболевании может еще больше усугубить проблему. Плюс ко всему грубые волокна будут еще сильнее раздражать и без того воспаленный кишечник.
5. Мочекаменной болезни в стадии обострения. Дело в том, что сок лука-порея обладает сильнейшим мочегонным действием. Поэтому при рецидиве вместо пользы он может навредить организму. Почки воспалены, не справляются со своей задачей. А тут еще дополнительная нагрузка, которая 100% приведет к печальным последствиям.

Если вы знаете свои хвори, то внимательно следите за своей тарелкой. Тогда лук-порей не принесет вам нечаянного вреда. Если же вы не в курсе возможных проблем со здоровьем, то получите весьма ценный совет: не переедайте. Тогда все будет хорошо.

Интересные факты про лукового доктора

Сейчас странно читать, а в древности лук-порей люди считали сильнейшим афродизиаком. И даже рекомендовали кушать его в больших количествах, заедая чесноком и сельдереем. Якобы такая смесь значительно повышает мужское либидо, а женщины от нее и вовсе без ума.

Мы не рекомендуем после такой витаминной заправки пытаться охмурять даму сердца, размахивая отремонтированным «либидо». Потому как амбре после данной смеси будет соответствующим. И возможно, что покоренная мамзель просто не успеет разглядеть вас и оценить по достоинству, потому что упадет в обморок от миазмов.

Ученые утверждают, что наибольшую пользу человеческому организму лук-порей приносит зимой и весной. И дело не в отсутствии витаминной зелени. Просто при грамотном хранении в стебле и перьях количество микроэлементов и питательных веществ повышается примерно в 2 раза.

Поэтому лук-порей лучше не кушать свежесорванным с грядки. Ему нужно дать полежать в прохладном месте хотя бы неделю. Если есть возможность сохранить растение дольше, то непременно сделайте это.

Совершенно неоценима польза лука-порея для всей пищеварительной системы в целом. Вот только малая часть действия свежей зелени на организм:

• стимуляция аппетита
• повышение выработки желудочного сока без раздражения
• антимикробное действие
• улучшение работы печени (желчегонный эффект)
• противоглистное действие
• мягкая работа перистальтики кишечника
• угнетение роста патогенной микрофлоры

Плюс ко всему, порей имеет очень низкую калорийность. Что несомненно делает его лидером при составлении диет для людей, желающих похудеть.

А вы знали, что лук-порей рекомендуют для специального рациона диабетиков? Потому что у него ничтожно низкий гликемический индекс. Поэтому растение практически не повышает уровень глюкозы в крови. А еще порей не взаимодействует со щитовидной железой, и не влияет на ее функцию. Это еще один повод диабетикам обратить свое пристальное внимание на чудо-лук.

Многим известна польза витаминов группы В. Они помогают мозгу бороться с депрессией, активизируют мыслительные процессы, улучшают память и концентрируют внимание. Но мало кто знает, что в луке-порее количество этих витаминов зашкаливает.

Совет. Как правило, порей варят, тушат и запекают. Полезные качества при этом практически не снижаются, а вот вреда совсем не остается.

Теперь вы знаете практически все про лук-порей. Польза и вред его - тоже для вас не загадка. Поэтому смело употребляйте это ценнейшее растение в пищу, кормите домочадцев и не болейте.

Видео: лечебный лук-порей!

В статье говорим о луке порее — пользе и вреде растения. Вы узнаете, кому стоит включить в свой рацион порей и почему, а кому стоит воздержаться. Дадим рекомендации по уходу за собой, научим простым способам поправить здоровье с помощью лука порея.

Лук порей — это овощная культура из семейства Амариллисовые. Как же выглядит лук порей? Фото демонстрируют овощ с длинным стеблем и листьями. Главное отличие от привычного нам репчатого лука в том, что стебель порея более толстый и мясистый, листья-перья большие и плоские, а луковица отсутствует.

Внешний вид (фото) лука порея

Если выражаться образно, это премиум-лук: крупный, нарядный, за счет сочетания белоснежного стебля и иссиня-зеленых листьев с деликатным луковым ароматом и сладковатым вкусом. Этот овощ перестал быть экзотикой на прилавках магазинов и все чаще соседствует с привычной нам зеленью благодаря несложным способам посадки и ухода.

Химический состав

Лук порей на 90% состоит из воды и содержит соли кальция, фосфора, калия, серы, магния и железа . В эфирном масле этого растения присутствуют сера, белковые вещества, аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин и каротин.

Порей обладает уникальным свойством, которого нет больше ни у одного овоща. При его хранении содержание аскорбиновой кислоты в белом стебле увеличивается более, чем в полтора раза.

Чем полезен лук порей

Естественный вопрос, который возникает у каждого, кто впервые видит на прилавке: лук порей: чем полезен этот необычный овощ? Порей — природная кладовая витаминов и микроэлементов, отличная альтернатива синтетическим препаратам из аптеки. Высокое содержание железа и витамина С в составе порея поможет справиться с анемией.

Растительные волокна верхних листьев способствуют нормальному функционированию кишечника и уменьшают вздутие живота.

Людям с высоким артериальным давлением употребление лука порея поможет снизить цифры на тонометре, благодаря высокому содержанию калия в этом овоще. Фосфор, магний и фолиевая кислота в составе порея — лучшие друзья бухгалтеров и программистов, эти микроэлементы улучшают память, повышают способность к концентрации и обработке больших объемов информации.

Во время сезонных вспышек гриппа и ОРЗ употребление лука поможет укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.

Здоровью глаз способствует присутствие в порее лютеина и зеаксантина.

Профилактике онкологических заболеваний простаты, кишечника и яичников поможет кверцетин и кемпферол, которые в изобилии содержит лук порей.

Также лук порей — сильный растительный афродизиак.

Применение в кулинарии

Лук порей готовят как самостоятельное блюдо и используют в качестве приправы

Зная, чем полезен порей лук, у вас появится дополнительный стимул использовать его в своих блюдах. Приготовление блюд с луком пореем не требует особой кулинарной сноровки. Подробнее о приготовлении читайте в этой статье.

Простые советы, как совместить вкус и пользу порея:

• Овощной салат с добавлением свежего лука порея приобретет приятный луковый вкус без остроты и горечи.
• Французы добавляют порей в начинку из яиц и сыра для пирога.
• Блюдам из рыбы и курицы этот вид лука добавит пикантности и аромата.
• Бутерброды, супы, соусы при добавлении порея получат более насыщенный вкус и изрядную порцию витаминов и микроэлементов.

Применение в косметологии

Приверженцы натуральных рецептов для поддержания молодости и красоты активно используют лук порей. Польза таких процедур при уходе за кожей лица, волосами, ногтями и кожей ног станет очевидна после первого раза.

Пюре из свежего порея добавляют в маски для лица, особенно для жирной кожи.

Кашицу из этого овоща полезно втирать в кожу головы для укрепления волос и избавления от перхоти, остатки массы можно нанести на ногти, предварительно сняв лак, и обернуть пальцы пленкой. Укрепление ногтевой пластины станет заметным уже через несколько таких процедур.

Перетертый порей поможет при солнечном ожоге, покройте обожженную кожу луковой массой и оставьте на час для полного обезболивания. Мозоли размягчатся, если прикладывать к ним пюрированный порей на ночь, закрепив пленкой.

Применение в народной медицине

Лук порей широко используют в народной медицине

Появление в нашем рационе лука порея привлекло внимание к нему, как к лечебному средству . Порей лук, свойства которого уникальны, прост в применении, что делает его незаменимым при различных проблемах со здоровьем.

Для лечения ран и фурункулов

Простой и эффективный рецепт поможет справиться с ранами и фурункулами.

Ингредиенты :

1. Стебель порея — 1 шт.

Как приготовить : Измельчите до однородной кашицы.

Как использовать : Наложите полученную массу на воспаленное место, прикройте пленкой, поверх наложите марлю и слой ваты. Оставьте на 6 часов.

Результат : Отек и воспаление проходит, гной вытягивается на поверхность.

От ангины

Справиться с ангиной поможет свежевыжатый сок лука, разведенный в одинаковых пропорциях водой комнатной температуры.

Ингредиенты :

1. Свежевыжатый сок из стеблей порея — 1 часть.
2. Кипяченая вода комнатной температуры — 1 часть.

Как приготовить : Смешайте ингредиенты.

Как использовать : Полощите горло каждые три часа этой смесью.

Результат : Убирает боль и воспалительные процессы в горле.

От воспаления легких

Даже при таком серьезном заболевании как воспаление легких, лук порей сможет эффективно помочь.

Ингредиенты :

1. Стебель лука порея — 1 шт.

Как приготовить : Измельчите до состояния пюре и поместите в небольшую миску.

Как использовать : Наклонитесь над миской и вдыхайте источаемые луком испарения.

Результат : Эфирные масла, содержащие фитонциды, подавляют при вдыхании деятельность болезнетворных бактерий.

При насморке

Быстро справиться с насморком — естественное желание любого, кто хоть раз столкнулся с этим неприятным состоянием. Попробуйте помочь себе сами, используя лук порей.

Ингредиенты :

1. Стебель лука порея — 1 шт.

Как приготовить : Измельчите до состояния пюре и отожмите сок.

Как использовать : Закапайте в каждую ноздрю по 2-3 капли или смочите ватные тампоны и вставьте в нос.

Результат : Возможен дискомфорт в первые минуты применения, но после нескольких процедур состояние заложенности проходит.

Для потенции

Проверенное народное средство для восстановления потенции гораздо действенней медицинских препаратов.

Ингредиенты :

1. Стебель порея — 1 шт.
2. Стебель сельдерея — 1 шт.

Как приготовить : Пюрируйте ингредиенты с помощью блендера.

Как использоват ь: Принимайте по три столовые ложки три раза в день 2-3 месяца.

Результат : “Стойкий” эффект гарантирован.

Противопоказания

Не все могут воспользоваться уникальными свойствами лука порея, употребляя его в пищу. Кому стоит воздержаться от ароматного зеленого овоща:

• мамам, кормящим грудью;
• детям до 1 года;
• людям с пищевой аллергией;
• людям с аллергией на никель;
• людям с заболеваниями ЖКТ.

Подробнее о луке порее смотрите в видео:

Что запомнить

1. Лук порей, свойства которого уникальны, достоин места на вашем столе.
2. Подружитесь с пореем — луком, польза от которого будет и при употреблении в пищу, и при использовании в косметологии, и при самолечении.
3. При определенных заболеваниях и особенностях организма есть порей лук нельзя.
4. Теперь вы знаете все о луке порее, вреде и пользе этого овоща.

Лук-порей Это растение принадлежит к семейству Луковые, вырастает высотой до 0,5-0,9 метров.

В отличие от его «брата» репчатого, лук-порей не имеет сформированной луковицы. Его плотные зеленые листья выходят из середины растения и при готовке употребляются в редких случаях (обычно пока они молодые и нежные). Самой ценной частью является белая ножка порея (до 40 см.), которую тушат, жарят, добавляют в горячие и холодные блюда.

Лук-порей не имеет такого жгучего запаха и вкуса, как репчатый. Его приятный аромат и сладковатый привкус придают блюдам особую мягкость. Родиной растения считается Средиземноморье. Самыми популярными сотами лука-порея являются болгарский и карантан-скип.

Несколько веков назад лук-порей считался средством № 1 для повышения сексуального влечения и использовался как афродизиак. По древним преданиям, именно этот овощ использовали в пищу строители пирамид для силы и выносливости. Сегодня лук-порей является официальным символом Уэльса. В стране даже есть специальный «клуб по интересам» под названием «Общество приверженцев порея».

Калорийность лука-порея

Этот благородный овощ принадлежит к диетическим продуктам и обладает низкой питательностью – в 100 г содержится всего 36-50 ккал. Однако при такой малой калорийности он содержит массу полезных веществ, ценных для человеческого здоровья.

В состав лука-порея входят:

• Аскорбиновая, пантотеновая, никотиновая кислоты
• Каротин, тиамин, рибофлавин
• Соли серы, кальция, магния, железа, калия
• Пищевые волокна, вода
• Пиридоксин, фолаты
• Альфа токоферол
• Биотин
• Эфирные масла

Лук-порей содержит в большом объеме серу и соли калия. Чем полезен лук-порей? Овощ рекомендуют употреблять при атеросклерозе, ожирении, нарушении метаболизма, камнях в почках. Он оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, славится мочегонными и желчегонными свойствами.

Примечательно, что верхняя плёнка, покрывающая порей содержит основную концентрацию ценных витаминов микроэлементов, содержащихся в этом луке. Её можно заваривать и принимать полученный отвар при подагре, анемии, ревматических болях.

Вред

Лук-порей вред

Удивительно, но противопоказаний к применению лука-порея практически нет. Это натуральный, полезный овощ, который можно употреблять всем. Чтобы исключить вероятный вред лука-порея, его не рекомендуется вводить в рацион, если имеются проблемы пищеварения. При употреблении свежих стеблей порея у некоторых людей наблюдается расстройство кишечника.

Также следует избегать частого применения этого овоща в блюдах при язвенных поражениях пищеварительных органов.

Ещё вред лука-порея при употреблении можно ожидать в случае, если у человека имеется мочекаменная болезнь. Растение в период роста и созревания может накапливать в стеблях небольшое количество оксалатов, которые усугубляют течение болезни у людей с подобным диагнозом.

Польза

Чем полезен лук-порей

Целебные свойства лука-порея признаны официальной медициной, благодаря чему растение показано к употреблению при лечении некоторых заболеваний. Также овощную культуру успешно включают в рецепты народной медицины и косметологии.

Чем полезен лук-порей? Он положительно воздействует на все системы жизнедеятельност и человека, а именно:

• Стимулирует пищеварение, не раздражая слизистые, не вызывает метеоризма
• Полезен при дефиците витаминов, весеннем авитаминозе
• Способствует оттоку желчи, улучшает работу печени
• Замедляет рост и размножение раковых клеток
• Помогает при простудных заболеваниях
• Полезен для мужской потенции, усиливает либидо
• Очищает сосуды от атеросклеротичес ких бляшек, снижает вероятность тромбообразовани я
• Защищает от воздействия свободных радикалов, предотвращает раннее старение организма
• Очищает кровь от токсинов и радиоактивных соединений
• Снижает уровень холестерина
• Восстанавливает зрение
• Стимулирует обмен веществ в организме, благодаря чему полезен при ожирении
• Рекомендуется вводить в рацион при физическом истощении, депрессии
• Усиливает выработку гемоглобина
• Полезен при анемии, так как улучшает всасываемость железа

Благодаря присутствию в этом овоще фосфора, магния, лук-порей положительно воздействует на нервную систему. Регулярное применение овоща способствует улучшению памяти, стимулированию работы мозга.

При употреблении в свежем виде лук-порей уничтожает микробы, останавливает процесс воспаления в организме, лечит воспаление мочевыводящих путей, артрит. Особенно полезен лук-порей при цистите – проходя по мочевыводящим каналам, сок растения убивает вредные бактерии и налаживает работу мочевыделения.

Интересный факт!

Стоит знать, что в зелёных стеблях лука-порея много железа и витамина С. Съедая несколько стеблей этого лука в день, можно полностью насытить организм аскорбиновой кислотой. «Луковый» же запах от этого растения можно убрать, сбрызнув его лимонным соком или оливковым маслом.

В отличие от своего «собрата» репчатого лука, лук-порей не раздражает слизистую. Он менее концентрированны й по содержанию в нём эфирных масел.

Лук-порей при беременности и грудном вскармливании

В время вынашивания ребенка не следует исключать такой целебный овощ из рациона. Чем полезен лук-порей при беременности? Его употребление повышает гемоглобин в крови, благотворно воздействует на пищеварение и работу нервной системы женщины.

Благодаря входящей в его состав фолиевой кислоте употребление лука-порея снижает вероятность развития внутриутробных патологий плода и рекомендуется к употреблению беременными.

В период грудного вскармливания овощ лучше употреблять в тушеном или вареном виде в готовых блюдах. Свежий порей может негативно повлиять на вкус грудного молока и привести к отказу младенца от кормления. Вред лука-порея для организма женщины исключен, однако в первые 6 месяцев лактации от свежих стеблей в салатах придется отказаться.

Лук-порей в кулинарии

Вне зависимости от способа приготовления в блюдах лук-порей получается очень вкусным и придает им особую пикантность. Аромат приготовленного овоща напоминает смесь молодого лука с чесноком.

Актуально сочетать его в заправках к птице, мясным и рыбным блюдам. Прекрасно сочетается лук-порей с картофельным пюре, добавляет изюминку салатам и первым блюдам.

Запеченный лук-порей считается диетической и легкоусвояемой пищей, благодаря чему используется при похудении. А для тех, кто не страдает лишним весом, можно попробовать приготовить овощной или грибной пирог, добавив порей в начинку вместо обычного лука. Вкус и аромат пирога получится просто восхитительным!

Как хранить лук-порей

Данная овощная культура прекрасно сохраняет все свои полезные качества после сбора урожая. Он даже становится «витаминнее» - это единственный овощ, в котором при хранении количество аскорбиновой кислоты увеличивается в полтора раза.

Если нужно поместить лук-порей для хранения в погреб, то корни лука не удаляют.

На зиму заготавливать лук-порей можно несколькими способами:

Хранение в погребе. Выкопанный овощ с корнями помещают в ящик с влажным песком, обрезав верхушки стеблей. Хранят при температуре +1...-1 и влажности 85% на протяжении 6 месяцев.

В холодильнике. В нижнем отделе для овощей лук-порей, помещенный в полиэтиленовый пакет, может храниться 2 месяца.

Заморозка. Перед помещением в холодильную камеру лук-порей промывают, нарезают на кольца, обсушивают и рассыпают в пакеты с герметичными застежками. Хранится такой лук до следующего урожая.

Сушка. Нарезанные кольцами стебли лука-порея сушат в духовом шкафу при температуре 60 градусов. Для хранения используют стеклянные банки.

Соление. Лук-порей пересыпают солью и помещают в стеклянные емкости под гнет. Хранят в холодильнике до полугода.